스타벅스 베트남: 미국 체인이 커피를 마실 수 없는 이유

Tu Anh Le는 베트남 호치민 시의 번화한 중심부에 있는 스타벅스에 가는 것을 좋아합니다.

26세의 그녀와 그녀의 친구들은 행사에 맞게 옷을 차려입고 카페에서 셀카를 찍습니다.

Tu Anh Le는 "스타벅스 사진을 보면 내 인스타그램이 더 멋있어 보인다"고 말하며 카페가 5성급 호텔처럼 "고급스럽다"고 생각합니다. "트렌디해 보인다는 좋아요와 좋은 댓글도 많아요."

그녀는 스타벅스의 팬이지만 커피를 좋아하지 않기 때문에 이것이 그녀에게 가장 큰 매력인 것 같습니다. "이가 누렇게 변합니다. 저는 스무디나 버블 밀크티를 선호합니다."

미국 체인이 베트남에 상륙한 지 10년이 지난 후, 그 평결은 아주 분명했습니다. 베트남 사람들은 커피를 좋아하지만 실제로 스타벅스를 좋아하지 않는 것 같습니다. 그리고 Tu Anh Le처럼 그렇게 하는 사람들은 실제로 커피를 마시러 가는 것이 아닙니다.

유로모니터 인터내셔널(Euromonitor International)에 따르면 스타벅스는 2022년 베트남의 12억 달러(9억 3400만 파운드) 규모의 커피 음료 시장에서 2%에 불과했다. 그리고 국내에서의 입지는 빠르게 확대되지 않습니다. 매장 수는 92개로 인구 100만 명당 매장 수가 1개 미만입니다. 이에 비해 태국과 인도네시아는 각각 약 7개와 2개를 보유하고 있습니다.

Euromonitor International의 분석가인 Nathanael Lim은 "현지 커피 맛에 대한 소비자 선호로 인해 스타벅스의 존재감은 여전히 ​​제한적입니다."라고 말합니다.

스타벅스는 BBC에 베트남에 장기 투자를 하겠다고 밝혔지만 베트남에서 수익성이 있는지는 밝히지 않았다.

하지만 여전히 다른 국제 경쟁사에 비해 더 나은 성과를 거두었습니다. 또 다른 미국 체인인 The Coffee Bean & Tea Leaf는 15년이 지난 지금 이곳에 매장이 15개밖에 없습니다. 중국 소유의 멜로어 커피(Mellower Coffee)는 최근 4년 만에 문을 닫는다고 발표했고, 호주의 글로리아 진(Gloria Jean)은 2017년 베트남을 떠났다.

그들 모두는 아마도 스타벅스와 같은 어려움에 직면했을 것입니다. 결국 베트남은 커피에 대해 낯설지 않습니다. 베트남은 세계에서 두 번째로 큰 커피 수출국입니다.

우선 메뉴는 베트남과 같이 경쟁이 치열한 시장에 비해 가격이 비쌉니다. 번화한 거리에는 길가 노점부터 트렌디한 카페까지 최소 10개의 커피숍이 있습니다. 그리고 길거리 커피 노점상들이 카트를 밀고 종종 값싸고 작은 플라스틱 테이블에 음료를 제공하는 나라에서 커피를 마시는 것은 결코 사치가 아닙니다. 일부 고객은 바닥에 앉아 커피를 즐길 수 있도록 신문을 매트로 제공하기도 합니다.

그리고 둘째, 다른 곳에서 성공한 자바 칩 프라푸치노와 호박맛 라떼가 여기서는 만족스럽지 못한 것 같습니다.

해안 도시 다낭에 거주하는 게임 아티스트 Trang Do는 "스타벅스 메뉴는 다양하지 않습니다."라고 말합니다. 그녀는 하루에 적어도 세 잔의 커피를 마시지만 동네 스타벅스에는 거의 가지 않습니다.

그녀는 처음 문을 열었을 때 그것을 시험해 보았으나 카푸치노가 "부드러우며 커피 맛이 별로 나지 않는다"는 것을 알았습니다.

그녀에게는 전통 베트남 커피가 압도적인 승리를 거두었습니다. "더 진하고 향이 더 강해요. 베트남 커피를 필터로 추출하는 방식이 더 많은 커피를 추출하는 데 도움이 돼요. 커피를 끓이고… 뜨거운 물을 부어서 천천히 떨어지게 하면… 최고예요."

베트남 커피를 만들려면 유리잔 위에 '핀'이라는 주석 필터를 얹고 커피 찌꺼기에 뜨거운 물을 붓습니다. 달인 액이 아래 잔에 스며드는 데는 약 10분이 소요됩니다. 음료는 뜨겁거나 차갑게 제공될 수 있으며, 베트남 커피의 필수품인 연유를 첨가하거나 첨가하지 않을 수도 있습니다.

19세기 프랑스 식민지 개척자들이 베트남에 커피를 소개했습니다. 그러나 최초의 커피 나무는 아라비카종이었고 이 나라의 덥고 습한 기후와 토양에 잘 적응하지 못했습니다.

그 후 몇 년 후, 프랑스인들이 로부스타 식물을 들여와서 잘 자라고 있었습니다. 이것이 바로 오늘날 베트남에서 인기 있는 커피입니다. 로부스타는 카페인이 더 많고, 맛도 더 강하고 쓴맛도 더 강합니다.

스타벅스는 100% 아라비카 원두를 사용합니다. 회사는 BBC에 "미묘하면서도 복잡한 맛"을 얻기 위해 이러한 조치를 취했다고 말했습니다.

그러나 베트남이 매년 소비하는 커피의 97%(약 200,000톤, 즉 1인당 2kg)가 로부스타 품종입니다.