쉐이크쉑 COO 재커리 코프가 사임한다

브렛 손 | 2023년 8월 3일

셰이크쉑(Shake Shack)의 최고운영책임자(COO) 재커리 코프(Zachary Koff)가 9월 7일자로 회사를 떠난다고 패스트 캐주얼 버거 체인이 목요일 발표했으며, 6월 28일로 끝나는 2분기 실적도 발표했다.

그는 Shake Shack을 설립한 Union Square Hospitality Group의 4개 유닛 캐주얼 컨셉인 Daily Provisions의 사장으로 합류하게 되었습니다.

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“Zach는 우리가 마이애미 비치에 네 번째 매장을 열었을 때 Shake Shack에 합류했으며, 그는 이 특별한 브랜드와 문화를 구축하기 위해 우리가 해온 모든 일에서 핵심적인 역할을 했습니다.”라고 CEO Randy Garutti는 수익 결산에서 말했습니다. "그의 마음, 영혼, 리더십은 Shake Shack의 기초에 자리 잡고 있으며, 우리가 팀으로서 성취한 것의 대부분은 그의 공헌 덕분이며 크게 그리워할 것입니다."

Koff는 2017년 1월부터 뉴욕시에 본사를 둔 체인의 COO로 재직했습니다. 그는 2010년 2월에 운영 이사로 회사에 합류했으며, 최근 직위를 맡기 전에 부사장, 운영 수석 부사장으로 차례로 승진했습니다.

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가루티는 그의 후임자를 찾는 작업이 곧 시작될 것이라고 말했다.

2022년 2분기 대비 21.2% 증가한 4억 2,630만 달러의 매출을 기록하며 버거 체인의 좋은 분기였습니다. 동일 매장 매출은 3% 증가했으며, 레스토랑 수준 마진은 21.2%로 첫 번째였습니다. 2019년 이후 시간 마진은 20%를 넘었습니다.

순이익은 720만 달러, 즉 주당 16센트로 흑자로 전환되었습니다.

지난 분기에는 150만 달러, 즉 주당 4센트의 순손실을 기록했습니다.

성공의 대부분은 운영 효율성을 구현하고 레스토랑에서 키오스크를 지속적으로 출시함으로써 평균 수표가 더 높고 노동력이 덜 필요했기 때문입니다.

또한 케이티 포거티 최고재무책임자(CFO)는 "더 많은 손님이 대면 습관으로 옮겨가면서" 레스토랑의 교통량이 4.7% 증가한 반면 배달 교통량은 1.3% 감소했다고 말했습니다.

Garutti와 Fogertey는 고객이 식당에서 식사하고 키오스크를 사용하도록 장려하는 것이 최우선 과제이며 장비 출시가 예정보다 빨리 진행되었다고 말했습니다. 예상보다 1분기 빠른 분기 말까지 거의 완료될 것으로 예상됩니다.

"키오스크는 고객 편의성을 향상시키는 동시에 더 높은 평균 수표를 제공하고 결과적으로 수익성도 향상시킵니다."라고 그는 말했습니다. 회사는 "채널 전반에 걸쳐 개인화된 마케팅을 상향 판매하고 연결하는 것과 같은" 키오스크의 잠재적인 기능을 이제 막 탐색하기 시작했다고 덧붙였습니다. 그는 이것이 내년 디지털 투자의 우선순위가 될 것이라고 말했다.

키오스크 판매는 전년 대비 100% 이상 증가했다고 Fogertey는 말했습니다.

노동 측면에서 가루티는 현재 이직률이 수년 만에 최저 수준이라고 말했다.

“우리 팀원들은 경쟁력 있는 임금을 받고 있고, 더 오래 머물고 있으며, 이 모든 것이 판잣집에서의 운영 실행과 수익성에 기여하고 있습니다.”라고 그는 말했습니다.

4월에 종료된 성공적인 기간 한정 화이트 트러플 메뉴와 6월의 버번 베이컨 버거 재출시도 매출을 견인했습니다.

체인은 또한 새로운 고기 없는 버거와 유제품 없는 커스터드를 선보였으며, 가루티는 "견고한 반응"을 받았다고 말했습니다.

체인은 또한 여름철 쉐이크 LTO와 카페인이 함유된 레모네이드 옵션을 도입했습니다.

Garutti는 Shake Shack이 9월에 새로운 아이템인 Spicy Shackmeister Burger와 함께 핫 치킨 샌드위치를 ​​다시 선보일 것이라고 말했습니다.

그는 손님 데이터에서 얻은 통찰력이 2024년의 새로운 메뉴 항목을 알리는 데 도움이 될 것이라고 말했습니다.

신규 레스토랑으로는 드라이브스루 매장이 앞으로 주목을 받을 전망이다. 현재 18개의 위치가 있으며 성능이 혼합되어 있습니다. 일부는 예상보다 높거나 일부는 낮고 일부는 목표에 도달했습니다.

"우리는 드라이브 스루 기회에 계속 고무되어 있으며 계속해서 개선하고 구축 비용을 절감하며 모델 전체를 개선합니다."라고 그는 말했습니다. 그는 앞으로 매년 15개의 드라이브 스루를 열 계획이라고 덧붙였습니다.